抓住草莓季的尾巴，搞定这款草莓炸弹！

发布时间：2021-03-25 09:16:22 浏览量：77

hi，同学们，又到了网红配方的分享时刻。小欧今天给大家带来的是网红爆款-草莓炸弹
内里是柔软如云的戚风蛋糕，中间是酸甜的草莓芝士，外层是清爽的奶油，再铺上大颗大颗的草莓粒，一勺挖下去，实在是过瘾。
而且这款做法极其简单，无需考验抹面技巧，手残党也能轻松上手。
抓住草莓季的尾巴～还等什么？赶紧做起来吧
草莓炸弹 / 配方
戚风蛋糕：
清水 40ml / 色拉油 40ml
蛋黄 4个 / 蛋白 4个
细砂糖A 20g / 细砂糖B 40g
低筋面粉 60g
草莓芝士：
奶油奶酪 40g / 细砂糖 40g
淡奶油 100g / 吉利丁片 5g
草莓泥 180g
抹面：
淡奶油 150g / 细砂糖 15g
装饰：
草莓 250g

所需工具：
8寸圆形活底蛋糕模刮刀锯齿刀
直径16-17cm圆形碗打蛋器
01 制作戚风蛋糕
1、将细砂糖倒入蛋黄中搅拌至细砂糖融化，再倒入清水及色拉油搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉，用手动打蛋器将面糊搅拌均匀，备用。
3、接下来打发蛋白，将细砂糖B分三次加入蛋白，直至蛋白呈现坚挺的状态，用打蛋器提起来有一个小弯钩即可。
4、将三分一蛋白加入蛋黄糊中拌匀后，再倒入三分之一的蛋白糊进行搅拌，最后将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中快速拌匀。
倒入模具，轻轻震出气泡。然后进烤箱用上下火175度烘烤25分钟。
5、烤好后的蛋糕等室温冷却以后，再脱模，倒扣在冷却架上晾凉备用。
02 制作草莓芝士
1、接下来制作草莓芝士的部分，将软化好的奶油奶酪和细砂糖一起隔水加热，用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒的状态。
2、将提前泡发好的吉利丁片沥干水分，倒入芝士糊中持续搅拌直至吉利丁完全融化。
3、将草莓泥加入细砂糖搅拌均匀，并将其倒入芝士糊中，搅拌均匀。
4、将淡奶油打发至6-7成分发，倒入草莓芝士糊中，搅拌均匀备用。
03 组合及装饰
1、将冷却好的蛋糕切出2厘米左右的蛋糕片，取出铺入碗内。
2、将草莓芝士糊倒入蛋糕片内。
3、再切出一片和碗口一样大的蛋糕片，铺上芝士糊上面进冰箱冷藏4-8小时左右，取出冷藏好的蛋糕倒扣在盘子上。
4、将装饰部分的淡奶油加入细砂糖打发至8-9成发装入裱花袋内，剪一个小口，在蛋糕表面用螺旋式的形状挤出淡奶油，用抹刀涂抹，表面不用抹的很均匀。
5、将草莓切成半个一个个的贴在蛋糕表面即可。
这款蛋糕并非做好了马上吃口感最好。刚刚组装好的慕斯，需要时间去和每一样食材充分融合，释放最好的味道。